Colorato ed animato è anche il mercato del lunedì, di antichissima tradizione. La sua istituzione risale, infatti, alla prima metà del Seicento.
All'interno di questo appuntamento resiste ancora la golosità della degustazione di un piatto caratteristico: le trippe, innaffiate da ottimi vini friulani.

Molti e diversificati sono gli appuntamenti che rendono ancora più interessante la visita delle fortificazioni e della città. Palmanova è unica, a livello mondiale, ad aver conservato integro e leggibile il suo disegno di fortezza a forma di stella.